調(diào)味品行業(yè)迎來新營銷模式
來自中國調(diào)味品協(xié)會的統(tǒng)計顯示，全國主流調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)近年來保持了兩位數(shù)的增長。作為"小產(chǎn)品"，調(diào)味品增長主要來自于何處？作為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，調(diào)味品延續(xù)了多年 "菜市場+超市" 的營銷模式，留意調(diào)味品市場不難發(fā)現(xiàn)，新的營銷模式以及營銷渠道正在調(diào)味品行業(yè)涌現(xiàn)。 首先，網(wǎng)絡購物和電視營銷初顯苗頭。中糧集團推出了食品直銷門戶"我買網(wǎng)"，淘寶上也出現(xiàn)了五花八門上萬種的調(diào)味品產(chǎn)品，王致和、恒順、李錦記、太太樂等紛紛推出了節(jié)慶禮盒，其中2009年年底，太太樂的春節(jié)禮包銷售開啟了調(diào)味品電視購物營銷的先河。可以說，隨著物流配送體系的日趨成熟，調(diào)味品營銷渠道也日益創(chuàng)新。 其次，高附加值產(chǎn)品涌現(xiàn)市場。一是針對餐飲渠道
醬油有益健康還是有損健康？
有益健康？有損健康？用它？不用它？作為廚房中必不可少的一味調(diào)料，醬油受到的“非議”似乎越來越多，那么，醬油的真面目到底是怎樣的？當“健康”日益凌駕于“美味”之上時，醬油是否面臨著被驅(qū)逐出菜譜的危機呢？ 大豆家族的其他成員 除了醬油之外，大豆家族的下列成員與醬油有著同樣功效—— ●豆?jié){：將大豆浸泡、研磨后制成，是營養(yǎng)豐富的早餐食物。 ●豆腐：豆制品：亞洲人餐桌上必不可少的食物。 ●豆油：蔬菜油的一種。 ●味噌：日本豆面醬：從經(jīng)過發(fā)酵的大豆中提取的糊狀物，可作湯料。 ●青豆：青豆實際上是大豆未成熟時的狀態(tài)，可以炒熟或者腌制成咸菜。 ●豆豉：也屬于調(diào)味品中的一種，其中以印尼豆豉醬最為有名。 一直以來
香料的分類
香料按其原料或制法而分為二大類，天然香料和廣義的合成香料。 天然香料分為動物性香料和植物性香料，動物性香料只有麝香、靈貓香、龍涎香等六、七種，古來就被視為珍貴的香料。麝香是由生活在喜瑪拉雅山區(qū)的雄麝香鹿的生殖腺分泌物，以前都是切取它下腹部的香囊干燥而成，香成分主體為麝香酮，二戰(zhàn)前平均每年約殺死二萬頭。現(xiàn)在大都用人工飼養(yǎng)的麝香鹿進行活體取香。而龍涎香則是抹香鯨因喜食烏賊，而烏賊的骨板和粘液不被消化而形成結石，分泌出的膽汁、胃液、膽固醇等把它們包結起來。到一定程度后，排出體外或捕殺后從胃中得到，是比重較小的輕蠟狀塊，漂浮在海上，據(jù)報道最大的一塊重達160Kg。主要香成分是龍涎香醇。這些香料非常昂
高端調(diào)味品，應該怎么走？
什么是高端產(chǎn)品？高端技術、高端工藝還是高端包裝、高端價格、高端渠道，抑或是針對高端人群？ 常規(guī)的新品研發(fā)方向無非從產(chǎn)品技術、概念訴求、渠道性質(zhì)、目標群體來考慮，但味精這個產(chǎn)品或許太普通，行業(yè)或許太透明，或者，它還算不上是高度競爭的行業(yè)，因為利潤實在太低，又幾乎被雞精產(chǎn)品封殺。 以味精為例，從產(chǎn)品技術和概念訴求方面下手，似乎并沒有什么路好走。不管是谷氨酸鈉還是烏苷酸鈉，都有非常明確的訴求——鮮度，而消費者對此并不敏感。 就味精的渠道來說，除了作為工業(yè)品銷售，基本上是餐飲和家庭使用，相應的渠道也被分成農(nóng)貿(mào)市場、超市、便利店、購物中心等幾類。同樣的產(chǎn)品換成不同的包裝是否就能夠被稱之為高端產(chǎn)品？值得懷
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